|
Nargisi-kebabs
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2 hardgekookte eieren, gepeld en grof gehakt
1 verse groene chilipeper, zonder zaad, fijngehakt
2 el ui, fijngehakt
1 el verse koriander fijngehakt
kwart tl zout
1 el yoghurt
25 ghee of ongezout boter
1 grote ui fijngehakt
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt en gepeld
2,5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 tl komijnpoeder
anderhalf tl korianderpoeder
Voorbereiding: Meng voor de vulling: 2 hardgekookte eieren gepeld en grof gehakt, 1 verse groene chilipeper zonder zaad fijngehakt, 2 el ui fijngehakt 1 el verse koriander fijngehakt,
kwart tl zout, 1 el yoghurt door elkaar. Zet de schaal apart. Smelt voor de kebabs ghee of boter in een koekepan op matig vuur en bak ui, knoflook en gember 3-4 min. Temper het vuur. Voeg komijn, koriander en chilipoeder, garam masala en zwarte peper toe en meng goed door elkaar. Bak dit al roerende 1-2 min. Neem de
Bereidingswijze: Verdeel het mengsel in 14 porties ter grote van een ei. Druk in ieder balletje een holte. Vul iedere holte met 1 volle theelepel eimengsel en bedek de vulling door de randen naar elkaar toe te drukken. Rol de bal voorzichtig in je handpalmen tot hij mooi rond is. Druk de bal voorzichtig plat tot 6 cm dikte. Doe hetzelfde met de andere porties. Kluts het ei voor het beslag en voeg geleidelijk de besan toe. Voeg al kloppende 1 el water toe. Verhit de olie in een wok op matig vuur. Dompel iedere kebab in het beslag en bak ze in de wok naast elkaar 3-4 min. aan beide kanten bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken en houd ze warm tot de rest gebakken is.
|
|
|