|
Lamsbout Op Forestier Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Lamsbout van ca. 1 tot 1,5 kg.
Bolletje knoflook
3 dl. runderbouillon
honing
peper en zout
tijm
olijfolie
Voorbereiding: Maak de knoflook schoon en snij deze in dikke plakken.
maak met een scherp smal mes gleufjes in de lamsbout, zoveel als nodig is om alle teentjes knoflook er in te stoppen.
smeer de bout in met peper en zout.
Smeer nu de bout in met honing. Dit gaat het makkelijkste met wat oudere honing die gekristaliseerd is.
Bereidingswijze: Braad de bout aan in de de braadslee. Doe dit op een zeer matig vuurtje, immers de honing verbrand snel. Als de bout rondom bruin is deze afblussen met bouillon. Doe een klein beetje tijm erbij.
Daarna in de op 170 graden voorverwarmde oven verder gaarbraden.
De gaartijd is afhangkelijk van de dikte van de bout! Lam is het lekkerste als het vlees nog rose is. Als de bout gaar is laat hem dan even rusten (als je hem meteen aansnijd gaat deze "hevig bloeden!") zeef het braadvocht en laat het een beetje inkoken. Doe er vervolgens wat bindmiddel bij.
Fileer de bout en trancheer de plakken.
doe er de saus over.
|
|
|