|
Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 350 gr witte bonen (bruine mag ook) - 2 flinke uien grof gesneden - 1 eetl paprikapoeder - 100 gr smalle boerenmetworst - 150 gr mager rookspek - 1/2 eetl boter - 2 grote aardappelen - 1 klein blikje tomatenpuree - peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat de bonen in 2 liter water een nacht weken. Snijd het spek aan reepjes en bak ze in de soeppan in weinig boter goudgeel. Doe de boerenmetworst (aan dunne plakjes) en de uien er er op het laatst bij. Temper het vuur en voeg paprikapoeder en tomatenpuree toe. Goed dooreen roeren. De aardappelen gaan aan dobbelsteentjes, die samen met de bonen en het weekvocht eveneens in de soeppan verdwijnen. Sluit de pan en laat de soep ca. 1 uur heel zachtjes koken. Neem een deel van de bonen uit de soep en pureer ze of prak ze heel fijn. Terug in de pan en de soep op smaak brengen met peper
|
|
|