|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g boter
400 g basterdsuiker
2 zakjes vanille suiker
14 eieren
4 theelepels kaneel
3 theelepels kruidnagelpoeder
3 theelepels kardamom
4 theelepels anijs
3 g zout
200 g bloem
boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer in een kom de boter met de helft van de suiker en de vanillesuiker tot een soepele massa
splits de eieren
klop de dooiers met de rest van de suiker op, voeg het beetje bij beetje bij het botermengsel en roer tot een egale massa
klop het eiwit in een andere kom stijf en voeg hier kaneel, kruidnagelpoeder,kardemom,anijs en zout aan toe
zeef de bloem in gelijke delen over de twee kommen en voeg aan elke kom 2 eetlepels koffieroom toe
het dooierbeslag is gelig van kleur, dat met de eiwitten en kruiden is donker
vet een springvorm van binnen geheel in met boter
spreid een dun laagje beslag uit op de bodem en laat het goed uitvloeien naar de randen
bak dit laagje bij een temperatuur van 140 graden
als dit bijna gaar is, spreid er dan een donker laagje beslag overheen
bak dit laagje weer en ga zo door tot het beslag op is
elk laagje mag maximaal een kwart centimeter dik zijn
de bovenste laag moet donker zijn
laat de koek na het bakken even staan
|
|
|