|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kleine ui, 350 gram witlof, 15 gram boter, 50 gram mager rookspek, 1 el grove mosterd, 1 dl witte wijn (of in totaal 7 dl bouillon) 6 dl groentebouillon(van een tablet), 2 dl koffieroom, zout, peper, 50 gram geraspte pittige kaas, paar sprietjes bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel en snipper de ui. Maak de witlof schoon, was de struikjes en snijd ze in reepjes. Houd 2 el gesneden witlof achter voor de garnering. smeld de boter en bak hering de spekreepjes goudbruin. Voeg de ui en mosterd toe, roer goed en bak de ui glazig. Doe de witlof erbij. Bak de witlof al roerende 1-2 minuten. Blus met de witte wijn( of een scheut bouillon), roer alles door en schenk de groentebouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat de soep, afgedekt, ca 8 minuten zachtjes koken. Warm de soep nog even goed door. Schenk de room erbij en breng de soep op smaak met zout en peper. Schep er vlak voor het serveren de kaas door en garneer met de achtergehouden reepjes witlof en fijngeknipte bieslook.
|
|
|