|
|
Slasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* 15 gr boter
* 100 gr ontbijtspekreepjes
* 300 g sla, grof gesneden (stevige soort)
* 15 g bloem
* 7 dl kruiden- of kippenbouillon
* 125 cl (1 bekertje) creme fraiche
of 1 eidooier en 1 dl room
* zout en peper
* 2 eetlepels fijngeknipte peterselie
of bieslook
* 4 el croutons of knapperbolletjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en de knoflook en hak beide fijn.
Verhit de boter en bak hierin de spekreepjes
knapperig en goudbruin. Neem ze uit de pan.
Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten in
het achtergebleven spekvet. Voeg de sla toe,
roer goed tot deze enigszins zacht is en
strooi de bloem erover. Laat de bloem al
roerende even garen. Schenk de bouillon
erbij en breng de soep aan de kook.
Laat de soep afhankelijk van de stugheid
van de gekozen slasoort 1-3 minuten
doorkoken. Pureer de soep in de keuken-
machine, mengbeker of met de staafmixer.
Doe de soep terug in de pan, breng hem
opnieuw aan de kook en roer de creme fraiche
of de met room losgeklopte eidooier en
de spekjes erdoor. Breng de soep op smaak
met zout en peper. Garneer met peterselie
of bieslook. Serveer de soep met de croutons
of knapperbolletjes.
|
|
|