|
|
Gebakken Hersens
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stel kalfshersens of 2 stel lamshersens 1.5 eetl. azijn
zout - peper
meel
1 opgeklopte eierdooier
broodkruim
frituurvet
1 eetl. peterselie
sap van 1/4 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De hersens 1 uur in water met 1 eetl. azijn weken.De membranen verwijderen en de hersens onder koud water wassen.Ze in kokend water met 1 eetl. azijn werpen en 3 minuten sudderen.Afdrogen en in kleine stukjes snijden die eerst in gepeperde bloem worden
gerold, dan in gezouten eierdooier en tenslotte in broodkruim.Goudbruin frituren, laten uitlekken en garneren met peterselie.
|
|
|