Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
40 gram boter, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, 10 witte peperkorrels, 2 dl droge witte wijn, 2 dl vleesfond, 2 el Dijon mosterd, 4 dl creme fraiche, z p, 1 el grove mosterd
Voorbereiding:
Ui fijnsnijden, konflook pellen en snipperen, peperkorrels kneuzen.
Boter verhitten en ui, knoflook, tijm, laurier en peperkorrels hierin zachtjes bakken (ong 10 min.). Wijn erbij schenken en mengsel op laag vuur laten indampen. Tot er 1 el vocht overblijft. Fond toevoegen en mengsel tot de helft in laten koken. Dijon mosterd erdoor en creme fraiche, Saus opnieuw aan de kook brengen en nog 2-3 minuten laten doorkoken. Saus op smaak brengen met p z. Saus zeven, laten afkoelen en to
Bereidingswijze:
Saus verwarmen en grove mosterd erdoor roeren.
|
|