|
|
Auberginepuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine (ca 250 g)
1/2 vleestomaat
1/2 groene spaanse peper
2 teentjes knoflook
2 1/2 el olijfolie
1 el sesamzaad
1/2 tl komijnzaad, of 1/4 tl djinten
zout
vers gemalen peper
1 el gesnipperd korianderblad
Voorbereiding:
Maak de aubergine en de tomaat schoon en snijd ze in stukjes. Snijd de peper in smalle reepjes (verwijder desgewenst de zaadjes, die zijn het scherpst). Pel en snipper de teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de knoflooksnippers, het sesamzaad en het komijnzaad ca. 2 minuten. Voeg de aubergine, tomaat en spaanse peper toe en roerbak alles ca. 1 minuut. Voeg 1/2 dl water toe en laat de groenten afgedekt in ca. 30 minuten gaar stoven. Pureer het groentenmengsel met een staafmixer en laat de puree op een laag vuur indampen. Roer regelmatig. Breng de puree pittig op smaak met zout en peper en strooi de koriander erover.
|
|
|