|
|
Daging Boemboe Bali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Assemwater
2.
Dessertlepels
Bouillontablet
1.
Stuk
Djahe
1.
Dessertlepel verse, geraspte, even gekookt in een
beetje water
Kemirinoten
3.
Geraspt
Ketjap Manis
2.
Eetlepels
Knoflook
Naar smaak
Laos
2.
Theelepels
Lomboks
4.
Fijngesneden
Mager rundvlees
750.
gram
Olie
3.
Eetlepels
Salamblaadj
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1: Stoof of kook het aan stukken gesneden en licht gezouten
vlees in minstens 1,5 uur gaar in weinig vocht. 2: Fruit in de olie de
ui en de knoflook. Vuur uit of klein. 3: Voeg alle ingredienten toe
behalve de ketjap, het assemwater, het water, de gekookte djahe
met vocht en de tomatenpuree. Fruit alles even op. 4: Voeg nu al
het overige toe. 5: Doe het vlees en het bouillonvocht in het sausje
laat het nog een kwartiertje meesudderen met de deksel op een
klein kiertje, waardoor het sausje nog wat in zal indikken. Eet er
sajoer assem bij of sajoer menir of salade ketimoen dan tahoe.
Gebruikt U gebakken vis (wel paneren of door meel wentelen),
laat dan de saus wat indikken (gebruik wat minder water) en voeg
dan pas de gebakken vis toe. Gebruikt U kip bak dan de
lichtgezouten en in stukken gesneden kip in een beetje margarine
half gaar.
|
|
|