|
|
Paprika-haringsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 groene paprika/ 1 gele paprika/ 1 rode paprika/ 1 aubergine/ 1 courgette/ 3 eetl. olijfolie/ 1 eetl. citroensap/ peper en zout uit de molen/ 4 zoute haringen/ 6 eetl. halvanaise/ 1 mesp. cayennepeper/ scheutjes balsamicoazijn
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 225-250 gr.C
Voor de saus driekwart van de rode en driekwart van de gele paprika in de voorverwarmde het oven bruin laten worden. De paprika′s ontvellen, schoonmaken, afzonderlijk pureren in de keukenmachine. Twee eetlepels rode paprikapuree door 3 eetl. halvanaise roeren. De saus afmaken emt een mespunt cayennepeper, zout en een klein scheutje balsamicoazijn. Op dezelfde wijze de gele halvanaise maken.
De ware koks zullen natuurlijk i.p.v. halvanais
Bereidingswijze:
De groentenstaafjes in het midden van vier borden scheppen, de haringfilets hierop leggen en met de sausjes garneren.
|
|
|