|
|
Cashew-vruchtencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gram cashewnoten
- boter
- 1 eetlepel kerrie
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 mespunt cayennepeper
- 1 flinke eetlepel santen
- boter
- 1 eetlepel melk
- 1 appel
- 1 banaan
- klein blikje perzikschijfjes
- sap van een halve citroen
- 50 gram rozijnen
- 1 theelepel bouillonkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met de cashewnoten op zacht vuur in een paar minuten droog te roosteren in een pan met een dikke bodem, tot ze heel licht geuren en kleuren. Neem ze daarna uit de pan en leg ze terzijde.
Snipper de ui en fruit hem in dezelfde pan glazig in een klontje boter. Roer de kerrie, gemberpoeder, cayennepeper en melk erdoor en fruit het een minuutje mee.
Snij vervolgens de appel en de banaan in stukjes. Laat de perzikschijfjes uitlekken en vang het sap op. Meng de fruitstukjes door het citroensap en voeg het geheel aan de inhoud van de pan toe.
Doe zoveel perzikvocht en rozijnen erbij dat er een stevige saus ontstaat. Breng het aan de kook, los de bouillonkorrels in het vocht op, en laat het geheel op laag vuur 8 minuten doorkoken zodat de appel- en banaanstukjes nog stevig zijn.
Roer vlak voor het opdienen de santen en cashewnoten erdoor en verwarm ze even mee. Laat ze echter niet meer koken, zodat de cashewnoten knapperig blijven.
|
|
|