|
|
Langoestenstaarten Met Zoete Rode-paprikamayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1/2 middelgrote rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd* 1/4 kop mayonaise* 1 teentje knoflook, grof gehakt* 1/2 theel. rode wijn azijn* 1/8 theel zout,of meer naar smaak* 1/8 theel. versgemalen peper, of meer naar smaak* snufje cayennepeper*
2 langoestenstaarten(240 tot 280 gr. per stuk), ontdooid of bevroren.
Voorbereiding:
Doe de paprika in de stoomkorf, dek af en stoom in 15 min. gaar. Laat enkele min. afkoelen en trek dan met uw vingers het velletje eraf.
Bereidingswijze:
Doe de paprika in een blender en pureer. Voeg de overige ingredienten voor de mayonaise toe en vermeng.Laat ongeveer 15 min. staan en proef dan of het voldoende gekruid is. Leg de staarten in een laag in de stoomkorf, dek af en stoom gaar, 17 min.(ontdooid) en 25 tot 30 min.(bevroren).Kijk of ze gaar zijn door een staart uit de stoomkorf te halen en aan de onderkant te voelen, het vlees moet stevig zijn en niet meer glazig. Als de staarten klaar zijn haalt u ze uit de stomer en wikkelt ze in een schone theedoek. Zet ze op hun zijkant en druk er krachtig op met de palm van uw hand om de schaal te breken. Haal ze uit de handdoek en knip de onderkant van de schaal open met een keukenschaar. Trek het vlees eruit. Snijd het vlees overdwars in plakken van een cm. en serveer warm, op kamertemperatuur, met de mayonaise.
|
|
|