|
|
Koffie-roomijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 vanillestokje
1/2 liter melk
2 1/2 dl slagroom
1 eetlepel oploskoffie
5 eidooiers
150 gr basterdsuiker
225 gr suiker 1 eetlepel
75 gr gemalen amandelen
75 gr bloem
75 gr boter
1 theelepel bakpoeder
2 dl Belgisch bier (La Chouffe)
1 pot kersen op siroop
een laag metalen bakje om ijs in te vriezen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Koffie-roomijs:
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.Breng de melk met de slagroom, de koffie en het vanillemerg aan de kook.
Klop de eidooiers met de basterdsuiker schuimig en klop de kokende melk er in delen door.Schenk het mengsel in een pan en laat het op laag vuur al roerend binden (laat het niet koken).Zeef het mengsel en laat het onder regelmatig roeren snel afkoelen.
Doe het over in het ijsbakje en laat het in de diepvriezer in ? 6 uur bevriezen; roer tussentijds 2 maal door.
Brugse kletskoppen:
Verwarm de oven voor op 180?C en vet een bakplaat in.Vermeng 225 gr suiker, de amandelen, de bloem, de boter en het bakpoeder.Vorm er kleine balletjes van en leg die met ? 10 cm tussenruimte op de bakplaat.Bak ze in 10-15 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
Kriekensaus:
Breng het bier met de rest van de suiker aan de kook en laat het ? 5 minuten zachtjes koken.Laat de kersen uitlekken en voeg ze toe.Laat de saus goed heet worden.
Schenk de warme kriekensaus in een coupe, schep er bolletjes ijs op en garneer met een kletskop.
|
|
|