|
Citroenkarbonades
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 4 ribkarbonades van 150-200 gr.
- peper
- zout
- 1 gewassen goedgeboende citroen
- 2 eetlepels zeer fijn gehakte peterselie
- 80 gr. margarine of boter
- 4 half ingesneden gekruide plakjes citroen
- plukjes peterselie
- bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Schrap de karbonade met de botte zijde van het meslemmet af. Snijd het smalle randje vet tot op het vlees in. Bestrooi het vlees met peper en zout.
2. Rasp de schil van 1 citroen met zo weinig mogelijk van het witte deel van de schil. Hak de citroenrasp nog fijner met een keukenmes.
3. Meng de citroenpulp met de gehakte peterselie. Halveer de citroen en pers het sap uit 1 helft. Roer citroenpulp, peterselie en citroensap door elkaar.
4. Wrijf de karbonades in met het citroenmengsel en bestuif ze aan beide zijden met bloem.
5. Verhit de margarine tot het schuim begint weg te trekken. Bak de karbonades eerst even aan weerszijden aan en daarna aan beide zijden mooi van kleur.
6. Neem de karbonades uit de pan en leg deze op voorverwarmde vleesschotel. Zet ze weg op een warme plaats.
7. Blus de braadjus met sap uit de andere helft van de citroen. Voeg weinig heet water toe. Proef de jus en maak deze op smaak af met peper en zout.
8. Garneer de karbonades met de gekruide plakjes citroen en plukjes peterselie.
|
|
|