|
|
Kip-kerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets (elk zo′n 150 gram)
2 - 3 el sojasaus (Ketjap Manis)
2 teentjes knoflook
2 el bakvet
1 blik kokosmelk (400 g)
1 kleine ui
1 onbespoten citroen
1 el kerriepasta (te koop bij de toko of de grotere supermarkten)
snufje suiker, zout
Rijst voor 4 personen
Voorbereiding:
De gember, ui en knoflook pellen en fijnhakken. Citroenschil raspen en het sap uitpersen. Alles vermengen met de kerriepasta. De kipfilet in reepjes van 1 cm breed snijden.
Bereidingswijze:
Het bakvet heet laten worden in de wok of grote koekenpan. De reepjes filet erdoor roeren, rondom flink aanbakken en uit de pan nemen. Het vet uitgieten behalve een heel dun laagje. De sojasaus erbij doen, even laten koken en het aanzetsel van de bodem loskrabben met een houten spatel. Van de kokosmelk de dikke romige bovenlaag afscheppen en daar van de helft in de pan roeren en de andere helft voor straks bewaren. Nu ook nog de verrijkte kerriepasta in de pan roeren. Op laag vuur 1-2 minuten laten koken - onder voortdurend roeren. Een snufje suiker, beetje bij beetje de kokosmelk en ook de citroensap toevoegen en doorroeren. Helemaal op het einde de laatste klodders kokosroom erbij doen, de kipfilets er weer bij, eventueel nog zouten en alles goed heet laten worden.
|
|
|