|
|
Kalkoen Marsala
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoenborstfilets of borststukken* 4 eetl. boter of margerine* 1 teentje knoflook* 4 ansjovisfilets, in melk geweekt* kappertje* 4 plakjes Mozzarella* 2 theel. gehakte majoraan* 1 eetl. gehakte peterselie* 3 eetl. Marsala* 1,4 dl slagroom* zout* peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de kalkoen, indien nodig, met een vleeshamer of een deegroller plat tussen twee vetvrij papier. Smelt de boter in een braadpan. Doe de knoflook en de kalkoenborstfilets in de pan, zodra de boter schuimt. Bak de filets in paar minuten tot beide zijden lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan. Laat de ansjovisfilets uitlekken, spoel ze goed af en dep ze droog met keukenpapier. Leg een plak kaas op elke kalkoenborstfilets. Schik de ansjovis en kappertjes op de plakken kaas. Strooi de gehakte kruiden erover en leg de filets terug in de pan. Bak de filets nogmaals 5 minuten op een matig vuur, of tot het vlees gaar en de kaas gesmolten is. Leg de filets op een dienschaal en houd ze warm. Schraap aangekoekte braadsappen van de bodem en temper het vuur. Voeg de room toe en klop het geheel goed. Temper het vuur nog wat meer en laat de saus zonder deksel een paar minuten pruttelen om deze wat in te dikken. Maak de saus op smaak af met zout en peper. Schep de saus over de filets en serveer ze.
|
|
|