|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g groene spliterwten
1 varkensknieschijf
500 g vers spek
250 g vetspek (in blokjes)
3 preien in ringen
1 selderijknol in blokjes
1 grote grove rauwe rookworst
2 grote aardappelen in kleine blokjes
2 el fijngesneden bladselderij
2 el fijngesneden peterselie
1 pakje roggebrood
mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spliterwten afspoelen onder stromende kraan en met ca. 3 l water aan de kook brengen. Knieschijf en spek toevoegen en op vuur ca. 2 1/2 uur laten koken. Prei en knolselderij laatste 30 min. zachtjes laten meekoken.
Rookworst en aardappel toevoegen en soep nog ca. 30 min laten koken.
Worst, spek en kniestuk uit pan nemen. Vlees van kniestuk afhalen en fijnsnijden, rookworst in plakjes snijden en dit weer terug in de pan doen. Peterselie en selderij over soep strooien.
Spek in dunne plakjes snijden. Plakjes roggebrood met mosterd bestrijken en met spek beleggen. Roggebrood bij soep serveren.
|
|
|