|
|
Linzensalade Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g gedroogde linzen
1,5 el balsamico azijn
1 tl Franse mosterd
2 knoflookteensjes, uitgeperst
5 el olijfolie (extra vergine)
8 basilicumblaadjes, fijngesneden
250 g jonge spinazie, dikke steeltjes verwijderd
3 grote tomaten, ontveld, in blokjes gesneden
1,5 el fijngehakte peterselie
witte peper uit de molen
zout
3 el Parmezaanse kaas, versgeraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de linzen in ruim water (zonder zout) gaar. Laat de lnzen uitlekken en tot lauwwarm afkoelen.
Maak de dressing door eerst de balsamico te vermengen met wat zout en peper. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Voeg mosterd en knoflook toe en klop daarna de olie erdoor..
Leg de lauwwarme linzen in een kom. Schenk de dressing erover en schep de basilicum en de helft van de tomatenblokjes erdoor.
Laat alles een uurtje op een koele plaats staan (niet in koelkast). Schep het geheel van tijd tot tijd even om.
Verdeel de spinazeie als bedjes over de borden. Schep de linzen in het midden. Bestrooi de borden eerst met de rst van de tomaten en daarna met een mengsel van Parmezaanse kaas en peterselie.
|
|
|