|
|
Bolletjes Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Deeg:
15 gr. kristalsuiker, 1 zakje droge gist, 4 eetl. warm water, 350-400 gr. tarwebloem, 90 gr. suiker, snuf zout, 75 gr. boter op kamertemperatuur, 5 eieren losgeklopt.
Bovenlaag:
225 gr. suiker, 1/2 eetl. kaneel, 1/2 eetl. cacao, 90 gr. fijngehakte noten, 120 gr gesmolten boter.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 gr.
vet een schaal n. vet de ringvorm in.
Bereidingswijze:
Roer de 15 gr. suiker en de gist door het water en zet het op een warme plaats tot het belletjes gaat vormen.
Zeef 350 gr. bloem, in een kom.
voeg suiker en zout toe.
wrijf de boter erdoor tot alles goed is vermengd,.
roer 2 eieren en het gistmengsel door het bloemmengsel, voeg dan 1 voor 1 de overige 3 eieren toe.
tot het een zachte sponsachtige massa is.
voeg zonodig nog wat bloem toe.
Kneed het deeg op een bebloemd werkvlak uit.
kneed het 10 min. soepel.
leg het deeg in een ingevette schaal en laat het losjes afgedekt 1-1 1/2 uur rijzen.
tot het deeg is verdubbeld.
Vet de ringvorm in, druk het deeg in elkaar en kneed het nog 5 min.
vorm er ballen van van ca. 5 cm. doorsnee.
Meng dan alle ingredienten voor de bovenlaag, behalve de boter, door elkaar.
Wentel de ballen door de boter en dan door het suiker mengsel.
Leg de ballen in de ingevette vorm, laat het brood afgedekt nog 15 min. rijzen, bak het dan in de voor verwarmde oven op 180 gr. in 45-50 min. gaar.
stort het nog warme brood uit de vorm.
|
|
|