|
|
Saffraancake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 3 bakvormen van 21x11 cm:
mespunt saffraandraadjes, 300 ml melk, 6 eieren (gesplitst), 400 g volkoren tarwemeel, 400 g fijngemalen gepelde amandelen, 1/2 tl zuiveringszout, 250 g honing, snufje zout, fijngehakte schil van 1 onbespoten sinaasappel
Voorbereiding:
Week de saffraan 1 uur in de melk.
Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Bereidingswijze:
Klop in een grote kom de eidooiers tot ze een lint vormen. Roer het meel, de amandelen en het zout door elkaar in een kom en de saffraanmelk met het zuiveringszout in een andere kom. Voeg om en om het meelmengsel en het melkmengsel aan de eidooiers toe. Voeg vervolgens honing en sinaasappelschil toe.
Klop in een aparte kom de eiwitten stijf met een snufje zout. Roer 70 ml van de eiwitten los in het beslag. Spatel de rest van de eiwitten voorzichtig door het beslag. Hierna niet meer roeren.
Schep het beslag in 3 licht ingevette bakvormen van 21x11 cm. Bak de cakes in de voorverwarmde oven in ca. 45 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze 30 minuten in de vorm afkoelen, snijd ze met een mes los en laat ze op een rooster verder afkoelen.
|
|
|