|
|
Zeekraal-waterkerssoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 g boter of margarine
250 g zeekraal
2 bosjes waterkers (a 75 g) steeltjes verwijderd
1 prei, in dunne ringen
3 aardappelen, geschild, in plakjes
7 ? dl groentebouillon
zout, peper
2 eidooiers
1 dl creme fraiche
16 schijfjes stokbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In grote pan boter verhitten. Zeekraal, helft van waterkers en prei hierin ? 5 min. bakken. Aardappelen en bouillon toevoegen, soep aan de kook brengen en op zacht vuur ? 30 min. laten koken. Soep pureren en (eventueel) zeven. Soep op smaak brengen met zout en peper.
Rest van waterkers grof snijden.
In grote kom eidooiers loskloppen met creme fraiche en grof gesneden waterkers. Hete soep erop schenken en goed door elkaar roeren. Soep in pan terugschenken en soep op heel zacht vuur nog ? 5 min. laten staan, maar niet meer laten koken.
Stokbrood roosteren en in blokjes snijden en soep met croutons serveren
|
|
|