|
|
Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 aubergine van 400-500 gr.
- zout
- 4 eetlepels olijfolie of andere olie
- 2 middelgrote gesnipperde uien
- 1 gepeld teentje knoflook
- 2 middelgrote courgettes
- peper uit de molen
- 1 mespunt tijmpoeder of gedroogde
oreganoblaadjes
- 1 mespunt gemalen laurierblad(daoen
salampoeder)
- 4 gepelde vleestomaten
- suiker
- strooi-aroma
Voorbereiding:
1. Was de aubergine. Verwijder vervolgens de steel en het kelkje. Snijd de aubergine in vingerdikke plakken en bestrooi die aan weerszijden met wat zout. Leg de groente in het vergiet en zet die op het bord even apart.
2. Laat de olie warm worden en fruit daarin onder af en toe omscheppen de snippers ui en de knoflook goudgeel.
3. Was en droog intussen de courgettes en verwijder de stelen.
4. Snijd de courgettes overdwars in 3/4 centimeter dikke plakken.
Bereidingswijze:
5. Neem het teentje knoflook uit de pan en schep de plakken courgette door de snippers ui. Laat de groente in de open pan, onder af en toe voorzichting omscheppen, warm worden.
6. Spoel de plakken aubergine met koud water af. Dep de groente vrijwel droog. Snijd de plakken in blokjes.
7. Schep de blokjes aubergine met wat vers gemalen peper, tijm of oregano en wat gemalen laurierblad door de inhoud van de pan.
8. Sluit de pan als de groente warm is en temper de warmtebron.
9. Snijd de tomaten in acht partjes. Neem daarbij de harde delen onder de kelkjes weg.
10. Controleer na 5 minuten of de courgette en aubergine bijtgaat zijn. Schep de partjes tomaat door de groente.
11. Proef het mengsel na 2 minuten en voeg naar smaak suiker, peper, zout en strooi-aroma toe.
12. Schep de groente met zo weinig mogelijk olie en groentenat in de dekschaal of sluit de pan.
Neem die van het fornuis en dien de ratatouille afgekoeld op.
|
|
|