Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. sperciebonen * 40 gr. boter * 3 eetl.paneermeel *
Voor de saus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bonen wassen, afhalen, breken en in water met zout koken, ongeveer 20 min. Bonen afgieten, laten uitlekken en het kookvocht opvangen. Bonen in een voorverwarmde schaal doen. In boter geroosterd paneermeel erover strooien en warmhouden.
Voor de saus de boter verhitten, bloem erdoor roeren, kookvocht en vleesbouillon geleidelijk toevoegen en al roerend aan de kook brengen. Met zout, nootmuskaat, citroensap en strooiaroma op smaak brengen. Witte wijn toevoegen, maar nu beslist niet meer laten Koken !. Hardgekookte eieren in kleine stukjes snijden, bieslook hakken en beide door de saus roeren. Over de bonen verdelen en meteen opdienen.
|
|