|
|
Asperges Met Ham, Eieren En Hollandaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg aspereges,
mespunt suiker,
6 eieren,
250 gr gekookte achterham,
VOOR DE SAUS
Voorbereiding:
Schil de asperges van de kop naar beneden en snijd het houtachtige onderste stukje er af. Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze. Rol de ham op.
Bereidingswijze:
Kook de asperges in kokend water met wat zout en een mespunt suiker in 10 tot 20 minuten gaar. Intussen maak je de saus. Smelt de boter in een pannetje. Roer het citroensap, het water en de eierdooiers los in de au bain marie pan. Klop het mengsel goed doot en klop er daarna in een dun straaltje de hete boter door. Blijf kloppen tot het een gebonden saus is en breng op smaak met wat zout en peper.
|
|
|