|
|
Gevulde Eikezwam Met Ganda-ham
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 grote eikezwammen (shiitake) - 12 dunne plakjes Ganda Ham - 1/4 liter rode wijn (Cotes du Rhone) - 1 ui - 1 knoflookteentje - 1 eetlepel olijfolie - een snuifje rozemarijn - gemalen kaas - paneermeel - 1/2 citroen - 50 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de shiitake schoon en trek er de steeltjes uit. Doe de paddestoelhoedjes in een beboterde pot met een weinig water en citroensap. Kruid met peper en zout en dek af met een stukje boterpapier. Kook ze kort gaar.
Fruit de versnipperde uien in olijfolie.
Pers er de knoflook op, kruid met peper, zout en rozemarijn en doe er de fijngehakte
paddestoelsteeltjes bij.
Blus af met de rode wijn en laat zachtjes inkoken. Snijd de plakjes ham gelijk schoon en hak de restjes in stukjes.
Doe ze bij de afgekoelde shiitake-puree en vul er de hoedjes mee op. Bestrooi met gemalen kaas en broodkruim. Leg op elke paddestoel een klontje boter en gratineer onder de grill van de oven.
|
|
|