|
|
Tahu Telor
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blok tahu in 1 cm dikke plakken
9 geklutste eieren (of minder) met peper en zout en eventueel 1 uitgeperste teen knoflook
400 gram tauge
6 eetlepels fijn gesneden selderij
6 eetlepels gefruite uitjes
1 zak gebakken emping
Kecapsaus: (iets speciaals)
3 fijn gesneden uien
4 fijn gesneden tenen knoflook
1? eetlepel sambal ulek
5 fijn gesneden lombok rawit naar keus
4 daun jeruk purut
2 eetlepels petis udan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de tahu 20 minuten in ruim water. Laten uitlekken. Daarna in 2?1 cm blokjes snijden of knippen.
Kecapsaus I:
Maal ui en knoflook fijn en fruit ze 4 minuten in 2 eetlepels olie. Fruit dan de sambal, rawit en jeruk purut even mee. Meng de met een paar eetlepels heet water aangelengde petis udang erdoor. Sudder 3 minuten mee op laag vuur. Los de gula Jawa en suiker op in de saus. Schenk de rest van het water, kecap en zout erbij. Laat de saus zachtjes sudderend iets indikken.
Doe op heel laag vuur de pindakaas erdoor. Roer tot een gladde dik vloeibare saus. Roer tot slot citroen- of limoensap erdoor.
Kecapsaus II: (Kinderen zijn dol op deze meest eenvoudige kecapsaus die toch heel lekker is).
Verwarm kecap en water. Roer de pindakaas erdoor tot een gladde saus verkregen is. Citroensap erbij. Klaar!
Omelet:
De hoeveelheid tahu is genoeg voor 9 eieren (3 omeletten van elk 3 eieren).
Voor 4 personen tweederde van de tahu door 6 eieren mengen. Bak er op hoog vuur in hete olie 2 omeletten van (aan 1 kant gebakken). Klap de omeletten dubbel. Bij gebruik van 1 omelet deze niet dubbel klappen.
Menusuggestie: Leg de omelet(ten) op een platte schaal. Schik de tauge en selderij erover. Completeren met gefruite uitjes. Serveer de saus apart erbij of schenk die over de omelet. Een heerlijke maaltijd met witte rijst en emping erbij.
Tip: De saus apart is handiger voor het geval er iets overblijft van de omelet. Maak er de volgende dag van de rest van de tahu een nieuwe omelet bij. Twee dagen tahu telor achter elkaar is vast geen straf.
|
|
|