|
|
Kipfilet In Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram magere spekblokjes* 500 gram kipfilet* zout* peper* 25 gram boter* 2 eetlepels zilveruitjes* 3.1/2 dl volle rode wijn* 3 eetlepels droge witte wijn* 1 kippenbouillontablet* 30 gram verse peterselie* 1 eetlepel allesbinder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In droge braadpan spekblokjes ca. 3 min.zachtjes bakken. kipfilet bestrooien met zout en peper. Spek met schuimspaan uit de pan nemen. Boter aan pan toevoegen en kipfilets ca. 5 min. op zacht vuur bakken. Zilveruitjes toevoegen en ca. 1 min. zachtjes meebakken. Rode en witte wijn toevoegen, aan de kook brengen en bouillontablet erboven verkruimelen. 2 Takjes peterselie toevoegen en filet afgedekt ca. 20 min. onder regelmatig keren gaarstoven. Intussen de rest van de peterselie fijnhakken. Filet uit pan nemen, takjes peterselie verwijderen. Saus binden met allesbinder. 3/4 van peterselie en spekjes door saus roeren. Kipfilet in plakken snijden en over vier warme borden verdelen. Saus erover en erlangs schenken. Garneren met rest van peterselie.
|
|
|