|
|
Eendenlever Mi-cuit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Een mooie eendenlever, borrelglaasje cognac, peper en zout, look
Voorbereiding:
De lever ontdoen van bloedvaatjes en andere ongerechtigheden.
Bereidingswijze:
Plaats de lever in de patevorm - neem een vorm die niet te groot is - net gepast. Goed kruiden met peper en zout, anders is het gerecht te flauw. Enkele teentjes knoflook in priegeltjes snijden en verdelen over de lever, lichtjes indrukken. Het borrelglaasje cognac er over gieten en de gesloten vorm een nacht in de koelkast laten rusten.
De volgende dag maak je alle gaatjes en kiertjes van de vorm dicht met een deegpapje en je zet hem au-bain-marie in een voorverwarmde oven op 130?, gedurende 30 minuten. Laat gesloten rusten tot de volgende dag ( om iets lekkers te proeven moet je soms geduld hebben)
|
|
|