|
|
Visschelpje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g zeeduivel
150 g kabeljauw
150 g tong
2 dl visbouillon
1 1/2 el boter
75 g krabvlees
1 sjalotje
1 1/2 el bloem
1 1/2 el vermouth
1 1/2 el witte wijn
1 1/2 el tuinkruiden, bijv.peterselie, dille, dragon, kervel
1/8 l slagroom
50 g geraspte belegen kaas
peper
zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven in 10 minuten voor op 200 graden. Snijd de vis in kleine stukjes. Pocheer ze in circa 5 minuten in de visbouillon beetgaar. Laat de vis uitlekken en bewaar de bouillon.
Verdeel de uitgelekte vis over de schelpen.
Snijd de krab en de sjalot fijn. Maak de saus door boter te verwarmen, fruit hierin zachtjes krab en sjalot, voeg bloem toe en bind het geheel met de visbouillon waarin de vis is gaargemaakt. Voeg vermouth, wijn en kruiden toe. Breng op smaak met peper, zout e
Bereidingswijze:
Zet de schelpen 15 minuten in de voorverwarmde oven en serveer direct.
|
|
|