|
|
Parelhoen Met Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram borstfilets van parelhoen, kip of kalkoen
- 2 rode en 2 groene paprika′s
- 2 middelgrote uien
- 1 stukje verse gemberwortel (ca. 3 cm.)
- 3 eetl. (zonnebloem)olie
- 2,5 dl gevogeltefond, uit potje
- 1 theel. suiker
- 2 theel. Japanse sojasaus (Kikkoman)
- 3 eetl. mirin of droge sherry
- zout
- 2 eetl. verse korianderblaadjes of paarse shiso
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de borstfilets droog met keukenpapier. Snijd de filets in vingerbrede repen met een lengte van ca. 6 cm.. Halveer de paprika′s. Neem steelaanzetten, zaad en zaadlijsten weg. Snijd het vruchtvlees in lange smalle repen. Pel de uien en snijd elke ui in 8 of meer smalle partjes. Maak de rokken van de partjes los. Schil het stukje gemberwortel. Snijd het in vliesdunne plakjes en vervolgens in uiterst smalle reepjes (draadjes).
Verhit de wok en laat de olie er even in walsen. Fruit de uien er, onder voortdurend roeren en omscheppen, zo lang in tot ze glazig zien. Doe er daarna de parelhoen en de gemberwortel bij en laat alles 3 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken. Voeg vervolgens de paprikareepjes toe en laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, nogmaals 3 minuten bakken.
Voeg gevogelte fond, suiker, sojasaus, mirin of sherry en een beetje zout toe. Temper de warmtebron. Schep alles enkele malen om en laat alles nog 3 minuten zachtjes sudderen.
|
|
|