|
|
Goela Malaya
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sinaasappels
- 250 gram palm of donkerbruine basterdsuiker
- 1 mespunt milde kerriepoeder, zoals kerrie Djawa
- 1 mespunt kaneelpoeder
- 1 mespunt djahe (gemberwortelpoeder)
- 75 gram sago
- 2 dl dikke kokosmelk
- 1 eetl. zeer fijne julienne (draadjes) van geconfijte gemberbolletjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil 3 sinaasappels zo dik af dat ook de (bittere) witte onderhuid wordt weggenomen. Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Halveer ze en neem eventueel aanwezige pitten weg. Vang het sap dat bij deze handelingen vrijkomt op. Pers de 4e sinaasappel uit. Zeef het uitgeperste sap samen met het opgevangen sap. Breng 2 deciliter water aan de kook en laat de suiker in oplossen. Schenk de helft van de suikerstroop in een kommetje en roer het gezeefde sinaasappelsap er door. Laat de saus koud worden. Houd de rest van de suikerstroop apart.
Breng in een pan 4 deciliter water aan de kook. Voeg mespunten kerrie, kaneel en djahe toe. Roer alles krachtig door. Doe daarna de sago er bij en blijf zo lang, zonder ophouden, roeren tot een vrij stijve massa is verkregen. Schenk er, eveneens onder voortdurend roeren, de apart gezette suikerstroop en de dikke kokosmelk bij. Laat alles, onder voortdurend roeren, nog 3 minuten zachtjes koken.
Verdeel de sinaasappelstukjes over vier (of meer) met koud water omgespoelde vormpjes (kommetjes). Schep de sagomassa erop. Laat de puddinkjes koud worden en plaats ze daarna (afgedekt met plastic folie) nog 2 3 uur in de koelkast.
|
|
|