|
|
Singapore Chicken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 opgebonden poularde van tenminste 1,5 kg
- zout
- 2 thel vijfkruidenpoeder
- 1 theel kaneel
- 1 theel cayennepeper
- 4 eetl vloeibare honing
- 1 eetl limoensap, vers geperst en gezeefd
- ca. 4 liter zonnebloemolie
- 3 limoentjes, in plakjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de poularde van binnen en buiten droog met keukenpapier.
Breng een royale hoeveelheid water in een hoge pan aan de kook.
Voeg 1 theelepel zout per liter water, vijfkruidenpoeder, kaneel en cayennepeper toe.
Roer alles krachtig door.
Leg de poularde in het kokende vocht en houd daarna alles gedurende 35 min. tegen de kook aan.
Neem de poulade uit de pan en laat ze op een rooster uitlekken.
Breng intussen in een pannetje 1 liter water aan de kook.
Voeg het limoensap toe en laat de honing er in oplossen.
Schenk het kokende mengsel heel langzaam over de poularde.
Plaats de poularde met het rooster op een koele, bij voorkeur tochtige, plek waardoor de huid van de poularde snel kan opdrogen.
Laat de olie in een passende pan heet (170 gr.) worden.
Leg de poularde in de hete olie (pas op voor de spatten!) en laat ze in 15 a 18 min. goudbruin bakken.
Neem de poularde uit de olie.
Laat de poularde even op keukenpapier uitlekken.
Verwijder het touw waarmee de poularde werd opgebonden en verdeel hem in acht of meer stukken.
|
|
|