|
|
Kalfszwezerik Met Boerenjongenssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. Kalfszwezerik - 100 gr. Roomboter - Peper - Zout - Bloem - 2 dl. Boerenjongens.
Voorbereiding:
Laat de kalfszwezerik 4 uren in koud water met zout schoonweken.
Ververs het water regelmatig.
Bereidingswijze:
Blancheer de zwezerik en laat afkoelen.
Ontdoe hem dan van vliezen en pezen en droog af tussen keukenpapier of schone theedoek.
De zwezerik in dikke plakjes snijden.(3 bij 3 cm.)
Daarna met peper en zout kruiden, door de bloem halen en aan alle kanten mooi bruin bakken in de boter.
Verdeel over 4 borden.
De boerenjongens bij de bakboter voegen, goed doorroeren en de saus over de stukjes zwezerik schenken.
|
|
|