|
Zalmteriyaki
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 zalmfilets a 150 gram - 1/2 Chinese kool - 300 gram rettich - 1 eetlepel rijstazijn - 2 eetlepels olie - 1/2 eetlepel sesamolie - zout en versgemalen witte peper- 1 bakje tuinkers - 1 dl medium dry sherry - 2 eetlepels bruine suiker - 1 dl Japanse sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de Chinese kool in dunne reepjes. Schil de rettich met een dunschiller en rasp de rettich grof. Klop in een kom de azijn met de olie en sesamolie en zout en peper naar smaak tot een dressing. Knip de helft van de tuinkers erboven van het bedje. Schep de Chinese kool en de rettich er voorzichtig door. Laat de salade ca. 15 minuten intrekken. Verwarm in een koekenpan met antiaanbaklaag de sherry met de bruine suiker, los de suiker al roerende op en roer dan de sojasaus erdoor. Leg de zalmfilets in het vocht en verwarm ze ca. 4-5 minuten op matig hoog vuur, keer ze regelmatig en laat het vocht verdampen tot de zalmfilets omhuld zijn met een dikke saus. Schep de salade op vier borden en leg de zalmfilets erop. Garneer met toefjes tuinkers. Serveren met rijst.
|
|
|