|
|
Lamsvlees Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram malse lamslappen, bij voorkeur van de achterbout
- 3 eetl. (zonnebloem)olie
- 4 bosuitjes
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 1 stuk (ca. 4 cm) verse gemberwortel, in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden
- 1 kleine rode Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 1,5 eetl. lichte Chinese sojasaus
- 2 theel. allesbinder
- 1 mespunt suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het vlees in smalle reepjes. Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Voeg het vlees bij gedeelten toe en laat het, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten bakken. Neem het vlees daarna met een schuimspaan uit de wok. Houd het vlees warm.
Laat in de resterende olie bosuitjes, knoflook, gemberwortel en rode peper 3 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes bakken. Voeg 3 deciliter kokend water toe en wacht tot alles aan de kook is gekomen. Schep het vlees erdoor. Laat alles 5 minuten zachtjes sudderen. Schuif daarna alle vaste bestanddelen naar een zijde van de wok. Roer allesbinder door het vocht op de bodem van de wok. Voeg sojasaus toe en schep het vlees en de overige ingredienten door de saus. Voeg naar eigen smaak en inzicht eventueel wat zout en suiker toe.
|
|
|