|
|
Groentetaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de taartjes:
100 gr broccoli
100 gr wortels
200 gr prei
zeezout
witte peper
3 eiwitten
1 ei
4 eetl slagroom
geraspte nootmuskaat
boter, om in te vetten
Voor de saus:
50 ml groentebouillon (instant)
50 ml volle melk
10 gr boter
2 eetl slagroom
1 theel agar-agar
2 eierdooiers
zeezout
witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Broccoli, wortels en prei wassen en in stukjes snijden.
Ongeveer 2 min. blancheren in kokend water met zout.
Eiwitten, ei en slagroom mengen en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Vier kleine vuurvaste vormpjes invetten en vullen met groenten; eiermengsel erover verdelen. Afdekken met aluminiumfolie. Gedurende 35 min. onderin de voorverwarmde oven in een schaal met water laten stollen op 180 graden. Ondertussen voor de saus in een pan bouillon, melk en boter verwarmen. Slagroom toevoegen en binden met agar-agar.
Van het vuur nemen, eierdooiers toevoegen en goed roeren.
Op smaak brengen met peper en zout. Groentetaartjes storten en serveren met de saus.
|
|
|