Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 jeneverbessen, geplet, 6 kwarteltjes, panklaar, 6 hele dunne plakken ontbijtspek, 6 laurierblaadjes, 100 g boter, zout, peper, 800 g aardappelen geraspt, 2 el fijngehakte peterselie, 1 el tijm
Voorbereiding:
Kwartels:
oven voorverwarmen op 240 gr., jeneverbessen in kwarteltjes stopen, elke kwartel in een plakje spek verpakken, laurierblaadje erop leggen en met keukentouw vastbinden, in 40 g boter op hoog vuur aan alle kanten bruin bakken, met zout en peper bestrooien en in ovenschaal leggen, 20-25 min. in midden van oven bakken.
Bereidingswijze:
Rosti:
geraspte aardappel met zout bestrooien, helft van aardappelen in pan met antiaanbaklaag in 30 g boter op hoog vuur in 10 min. goudbruin bakken, tijm erdoor roeren, aardappelen aandrukken, rosti omkeren,zonodig nog wat boter in de pan verhitten en andere kant ook in 10 min goudbruin bakken, rosti warhouden en met 1 el peterselie bestrooien, zo ook de andere rosti bakken.
kwarteltjes bij rosti serveren.
|
|