|
|
Aardbeienijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 GRAM AARDBEIEN
2 BLAADJES GELATINE
SINAASAPPELSAP
1 EETELEPEL CITROOENSAP
1/4 LITER SLAGROOM
75 GRAM BASTERDSUIKER
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes. Laat ze goed uitlekken en maak er een puree van. Week de blaadjes gelatine 10 minuten in ruim koud water. Breng sinaasappelsap met 2 eetlepels water aan de kook. Neem het pannetje van het vuur en los al roerend de gelatine op. Roer daarna het citroensap erdoor. Klop intussen de slagroom en witte basterdsuiker stijf op. Meng het gelatinemengsel door de aardbeienpuree en spatel onmiddellijk daarna de slagroom erdoor. Doe het mengsel in een kom en laat het bevriezen. Klop het dan na een half uur met een garde flink op. Herhaal dit een half uur later en laat het mengsel dan stijf bevriezen. Door het mengsel kloppen wordt het vormen van grove kristallen voorkomen. Reken op een totale vriestijd van 4 uur. Plaats het ijs 20 minuten voor het opdienen in de koelkast. Verdeel het over vier coupes en garneer het bijvoorbeeld met aardbeien.
Zo kan dus met allerlei soorten zacht fruit ijs gemaakt worden
|
|
|