|
|
Zabaglione Cafe
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 eidooiers, 1 ei, 1 dl. droge witte wijn (Soave) of Spumante, 50-75 gr. suiker, 1 theel. vanillesuiker, 2 eetl. Amaretto, 2 bolletjes vanille-ijs, ca. 2 dl. koude espresso, 20 gr. geraspte pure chocolade, amandelkoekjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de eidooiers en het ei in een grote kom. Breng de wijn met suiker en vanillesuiker aan de kook. Roer, van het vuur, de amandellikeur erdoor en laat het mengsel iets afkoelen. Voeg het mengsel in een dun straaltje al kloppend met een garde aan de eieren toe. Zet de kom op een pan met kokend water (au-bain-marie). Draai het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken en klop het mengsel met de garde in 5 tot 8 min. schuimig. Zorg ervoor dat het mengsel langzaam verhit. Blijf kloppen en laat het mengsel tot een lobbige, nog schenkbare saus binden, maar laat het niet koken! Neem de kom van de pan en klop nog ca. 1 min. door.
Schep een bol ijs in hoge coupes of wijnglazen en schenk de koude espresso erover. Schep de zabaglione erover en bestrooi met de geraspte chocolade. Serveer met amandelkoekjes.
|
|
|