|
Harissa
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 250 gram verse of gedroogde pepertjes
1 eetlepel karwijzaad
1 eetlepel korianderzaad
2 theelepels komijnzaad
4 tot 6 gepelde teentjes knoflook
1 eetlepel gedroogde munt
1 theelepel zout
1? dl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Haal de stelen van de pepertjes en snij ze doormidden, verwijder de zaadjes.
Leg de pepertjes 5 minuten in heet water om zacht te worden (gedroogde 30 minuten).
Rooster intussen de karwij-, koriander- en komijnzaad 2 minuten in een pan om ze geurig te maken.
Laat de pepertjes uitlekken en doe ze in een keukenmachine.
Voeg de zaden, knoflook, munt en zout toe en daarna (langzaam) de olijfolie.
Mengen tot een dikke pasta.
|
|
|