|
Paddestoelen-notenpate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 rode ui; 2 bakjes paddestoelenmelange (a ca. 200g); 3 el olijfolie; 1 teentje knoflook; 2 takjes rozemarijn; zout; peper; 150g (ongezouten) cashewnoten; 15g verse peterselie; 2 eieren; 150g worteljulienne; 150g geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Ui pellen en fijn snipperen. Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en in kleine stukjes snijden. In koekenpan 2 el olie verhitten en ui ca. 1 min. fruiten. Paddestoelen ca. 5 min. meefruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Rozemarijnblaadjes van takjes nemen en erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Cashewnoten grof malen. Peterselie fijn knippen. Eieren loskloppen. Oven voorverwarmen op 175 ?C. Vorm invetten met 1 el olie en bestrooien met 2 el gemalen noten. Rest van noten, peterselie, eieren, wortel en kaas goed door paddestoelen mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Mengsel in vorm scheppen en gladstrijken. Paddestoelenpate in midden van oven in ca. 45 min. gaar bakken. Pate in mooie plakken snijden en warm of koud serveren.
|
|
|