|
|
Zeeuwse Mosselen Chinese Style
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg verse mosselen (in schelp)
1 ui gesnipperd
4 teentjes knoflook gesnipperd
2 rode lomboks fijn gehakt
1 rode paprika in stukken gesneden
1 groene paprika in stukken gesneden
2 lente uitjes grof gesneden
1 tl zwarte peper
1/2 tl zout
2 el lichte chinese sojasaus
1 el rijstwijn
1/2 el citroensap
2 eiwitten stijf geklopt
bloem
maizena opgelost in water
2 dl visbouillon gezeefd
Voorbereiding:
Kook de mosselen in water gaar ( in kokend water doen en laten koken op zacht vuur tot alle schelpen open zijn) af laten koelen en vlees uit de schelpen halen. Deze goed laten uitdruipen, door geklopt eiwit halen en door de bloem halen.
Bereidingswijze:
Verhit ruime hoeveelheid olie in de wok. Als olie heet is de bebloemde mosselen frituren tot ze goudbruin zijn. Er uit scheppen en warm houden. Olie er uit gieten. Een klein beetje olie achterlaten en opnieuw verhitten. Hier de ui met knoflook glazig bakken. De lombok met paprika toevoegen en deze een halve minuut roerbakken. Zout en peper toevoegen. Sojasaus, rijstwijn en citroensap toevoegen, daarna de bouillon en goed laten doorwarmen. Mosselen weer toevoegen met de lente ui. Als alles goed warm is de saus wat laten inkoken en eventueel binden met maizena opgelost in water.
|
|
|