Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gram broodkrumels, 1 dl. melk, 1 kg. aubergines, 65 gram pijnboompitten, 2 uien, fijngesneden, 2 el. olijfolie, 2 el. fijngesneden dille, 2 el. fijngesneden peterselie, 150 gram Kasseri (Griekse schapenkaas) of Hollandse schapenkaas, geraspt, 2 kleine eieren, losgeklopt, zout, peper, frituurolie, paneermeel, toefjes dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 225 graden. Broodkruim in melk weken. Aubergines in oven ? 30 minuten roosteren tot vel zwart geblakerd is. Vel van aubergines verwijderen en vruchtvlees fijnhakken. 50 gram pijnboompitten in droge koekenpan lichtbruin roosteren. Ui in olie ? 5 minuten bakken. Dille en peterselie ? 2 minuten meebakken. Uimengsel mengen met aubergine, uigeknepen broodkruimels, kaas, pijnboompitten, ei zout en peper. Auberginemengsel in platte schaal uitstrijken, in laag van 1? cm. dik en in koelkast ? 2 uur laten opstijven. Frituurolie verhitten tot 170 graden. Met uitsteekring ronde koekjes uit mengsel steken. Koekjes door paneermeel halen en in hete olie 3-4 minuten frituren. Koekjes op keukenpapier laten uitlekkenen warm serveren met 15 gram pijnboompitten, dille en auberginekaviaar.
|
|