|
|
Amandeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor dit gebak zal men eerst en vooral 350 gramm tarwebloem op de keukentafel of taartenplank uitleggen. Daarin een kuiltje gemaakt hebbende, dit met het noodige water vullen, tot een stijf deeg kneden en dun uitrollen. Daarop 500 gram boter plaatsen, toevouwen en zoolang bewerken tot de boter niet meer zichtbaar is.
Vervolgens 200 gram amandelen pellen en malen, met een weinig citroen, 100 gram suiker, 5 eierdooiers aanroeren, en nadien de 5 in sneeuw geslagen eiwitten bijvoegen en doorwerken.
Alsdan de taartvorm met den gemaakten korstdeeg beleggen en er een deel tot deksel afzonderen.
Daarmede gereed gekomen, den bodem des vorms met een stofje kaneel en snippers bestrooien, waarin men het amandelmengsel uitstort en er het deksel over heen plaatst. Dit deksel met water aangeroede eierdooier bestrijken en vervolgens in den oven te bakken zetten.
|
|
|