|
|
Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
750 gr in niet al te kleine blokken gesneden magere runderlappen
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 dl bouillon
1 dl droge witte wijn
zout, peper
1 geschilde, van het klokhuis ontdane en in stukjes gesneden appel
1 geschilde, van het klokhuis ontdane en in stukjes gesneden peer
2 geschilde, ontpitte en in stukjes gesneden perziken
2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
1 theelepel su
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels van de olie in een pan en bak hierin de blokjes vlees
rondom lichtbruin. Voeg de kleingesneden ui toe en bak deze even mee. Voeg
de bouillon, de witte wijn en wat zout en peper toe en breng het geheel aan
de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees
2 uur zachtjes sudderen tot het gaar is.
Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan, leg het op een schaal en houd
het warm.
Verhit de rest van de olie in een pan. Voeg de stukjes appel, peer, perzik
en tomaat toe en fruit de vruchten onder voortdurend omscheppen 2 minuten.
Voeg de suiker en zoveel van het stoofvocht van het vlees toe dat het fruit
net onder staat. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg
een deksel op de pan en laat het vruchtenmengsel 15 minuten zachtjes koken.
Pureer het mengsel in een foodprocessor of andere keukenmachine.
Doe de puree terug in de pan en voeg de slagroom toe. Laat de saus onder af
en toe doorroeren door en door warm worden. Schenk de vruchtensaus over het
warm gehouden vlees en serveer het gerecht daarna onmiddellijk.
|
|
|