|
|
Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kalfsniertjes
zout, peper
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
4 eetlepels fijngehakte peterselie
2 dl droge witte wijn
3 in kleine blokjes gesneden gekookte aardappelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd vet en vliezen van de niertjes af. Blancheer de niertjes 3 minuten in
een pan kokend water. Spoel de niertjes af onder koud stromend water en laat
ze uitlekken. Snijd de geblancheerde niertjes in vrij dunne plakken en
bestrooi deze met wat zout en peper.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de plakken nier snel rondom bruin.
Neem de plakken nier uit de pan en houd ze apart.
Fruit de kleingesneden ui 3 minuten in de in de pan achtergebleven olie.
Voeg de fijngehakte peterselie toe en fruit deze even mee. Voeg de witte
wijn, de apart gehouden plakken nier en de blokjes aardappel toe. Laat alles
bij matige hitte door en door warm worden.
Leg de plakken nier op een schaal en schenk er de saus over.
|
|
|