|
|
Schotse Zalm Met Kervel-sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr zalmfilet, in 4 stukken
zout, peper
4 eidooiers
1 dl droge witte wijn
1/2 dl Els La Vera (Limburgs bitter)
4 eetlepels fijngesneden kervel
100 gr gesmolten boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 graden C. Zalm met zout en peper inwrijven en op
bakplaat leggen. Zalm in midden van oven in ca. 12 minuten gaar bakken.
Intussen eidooiers in kom loskloppen met wijn en Els La Vera. Kom in pan
met heet water zetten (au bain-marie) en mengsel luchtig en tot binding
kloppen. Boter en kervel erdoor kloppen en de saus met zout en peper op
smaak brengen. Zalm op borden leggen en saus bij zalm serveren.
|
|
|