|
|
Kippenlevermousse Met Cognac
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr kippenlever - 1 teentje knoflook, uit de knijper - 1 takje tijm - 80 gr zachte boter - 6 cl cognac - 1 el porto - versgemalen zwarte peper en zout
Voorbereiding:
Laat de oven voorverwarmen op 160? C.
Maak de levers schoon en snijd er de zenuwen uit.
Bereidingswijze:
Doe de levers met de look en de tijm in een licht ingevette ovenschotel. Dek af en zet in het midden van de oven tot de binnenkant van de levertjes roze gekleurd is. Haal er het takje tijm uit en hak tot puree in een keukenmachine. Giet door een fijnmazige zeef en spoel en droog de kom van de keukenmachine. Doe er de gezeefde puree terug in, voeg de boter toe en laat draaien tot een luchtig, smeu?g mengsel. Voeg cognac en porto, peper en zout toe en laat nog wat draaien. Proef en kruid bij indien nodig. Giet in een serveerschaal, dek af met plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
|
|
|