|
Kip-enchiladas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 rode pepers,
2 groene pepers,
1 eetl. olie,
1 ui,
2 tenen knoflook,
250 ml kippebouillon,
250 ml tomatenpuree,
1 gegrilde kip,
8 maistortilla′s,
125 gram geraspte cheddarkaas.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden(stand 4).
Rooster de pepers onder de grill, totdat het vel geblakend en gebarsten is.Laat ze in een plastic zak afkoelen,verwijder het vel en de zaad en hak ze fijn.
Snipper de ui,en pers de knoflook.
Bereidingswijze: Fruit de ui in de olie in 5 min. zacht. Doe de knoflook erbij en fruit het nog eens 1 min.
Voeg de pepers,bouillon en de puree toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur zacht en laat 15 min. pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Haal het kippenvlees van de botjes en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar.
Bak 1 tortilla tegelijk,elke kant 1 min., in hete olie totdat ze zacht zijn,maar niet krokant,of verwarm ze heel even in de magnetron,laat ze uitlekken op keukenpapier.
Spreid 60 ml van de saus uit over de bodem van een grote bakschaal.Vul de tortilla′s met kip en rol ze op. Leg ze op de schaal en giet de resterende saus erover en bestrooi ze met kaas.
Bak ze 20 min., of totdat ze door en door warm zijn en de kaas gesmolten is.
|
|
|